拯救香港？由「美食天堂」說起
至少有十個決定去救「港」少年，選擇了後者。
但眾所周知，當下的香港社會千瘡百孔、百病叢生。要救，又該從何開始救起？我想起幾日前發生的一件瑣事。
「025！」晚飯時間，米芝蓮得獎食店門前，人頭湧湧。我一邊倒轉手中那張編號052的籌，試試是否可以魚目混珠，一邊在心裡盤算：為已餓了一整個小時的肚子著想，我是否應該遠離人潮，另覓食肆？香港一直被（小學常識課本）譽為「美食天堂」，那快將晉身天堂（又名「餓死」）的我，究竟該到哪裡品嘗美食？名店？連鎖食肆？掃街？選擇看似很多，但細想又彷彿不是那回事。
也許，我們更該問的是，香港究竟還是不是「美食天堂」？香港旅遊發展局在網站寫道：「這個『亞洲美食之都』有逾一萬一千家餐館，美食種類超過一百種……遊香港，根本就是一趟美味旅程！」走在香港，街頭巷尾都是餐廳，種類繁多之餘（中日韓泰越美意，任君選擇），部分更備受名人（如蔡瀾）、傳媒人（如《飲食男女》）、「車胎人」（洋名米芝蓮）追捧……「美食天堂」的招牌，似非浪得虛名。
毫無疑問，香港地有許多出色的餐廳，炮製出一道又一道色香味俱全的佳餚，但另一方面，我們又不能忘記，打開報章，盡是街坊小店難敵加租，被逼遷走的新聞，就連征服米芝蓮評審味蕾的星級小店，亦無法倖免；走在商場，富有個性的小餐廳逐間消失，取而代之的，是一式一樣的連鎖食肆，和裡面相差無幾的環境格局、食物味道。餐廳多、種類廣，不代表我們可以選擇「美味旅程」。
個性食肆逐一消失，那街頭小吃又如何？隨著小販消失，許多你我熟悉的街頭小食、平民味道，隨即在時間洪流裡蒸發；香港人賴以維生的魚蛋、雞蛋仔固然健在，但真正做得好吃（魚蛋有魚味，雞蛋仔裡面不止有空氣）的，也是鳳毛麟角。這也難怪——租金飆升，小食檔要生存，就只得將貨就價，仰賴機械，做出賣相、味道、質感俱無特色的街頭「美食」。我向來是（用嘴巴）研究格仔餅的專家，近年愈來愈覺得各家「作品」沒大分別。有好幾次終於嚐到比較獨特的，隔了一段時間打算再光顧，又已關門大吉，變成美侖美奐的藥房。真正的本土味道，逐漸消失。香港人，可以怎麼辦？
為食少年Bobby（不是歐陽震華）選擇了落手拯救。現年中五的他跟你我一樣，鍾情掃街，擅長左手一串魚蛋，右手一碗牛雜。為了搶救街頭味道，他親自下廚，為家人做飯，期間從長輩口中得知，香港街頭本來滿是平民小食；及後請教大廚，求問專家，明白看似不起眼的煎釀三寶、鹵水紅腸，背後原來有技藝，有心思，殊不簡單。在高人指導下，Bobby再入廚房，重新做出一種流行於六、七十年代街頭但卻失傳多年的街頭小吃——砂糖夾餅，準備讓家人、朋友、街坊免費試食，期望藉此喚醒港人對民間味道的珍貴記憶。
結果，這碟由冷糕、砂糖、芝麻、花生粒製成的夾餅，教家人無言（「……」），街坊搖頭（「比較單調」），朋友冷對（「下次不如加入水果」），Bobby的拯救大計，似乎落空。但他卻因而明白到，要搶救「美食天堂」，絕不能單靠還原昔日味道，更重要的，是讓平民百姓重新認識，藏在食物背後的手藝、感情和汗水。這不正是「美食天堂」的真正意義？
民以食為天。拯救香港，當從「美食天堂」這個招牌開始。
*香港電台電視節目《十個救港的少年》第一集「拯救街頭味道」已於4月21日（星期一）晚上7時，在港台電視及亞洲電視本港台播映；港台網站tv.rthk.hk 同步直播及提供節目重溫。
**原文《搶救「美食天堂」》刊於《都市日報》，加長版刊於主場新聞。
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